2 dentes de alho

600 gr de bacalhau

1 cebola

4 cenouras grandes

100 gr farinha

1 l leite

150 gr margarina

q.b. noz-moscada

5 ovos

meio pão alentejano duro

pimenta q.b.

1 colher de sopa queijo ralado

salq.b.

1 pão caseiro

queijo creme tipo philadelphia ( usei light)

Cortar a parte superior do pão em forma de tampa e retirar o miolo. De seguida, tirar a pele à alheira e coloca-la numa taça, para de seguida juntar os queijos e envolver tudo, de preferência com as mãos.

Demolhar, e limpar de espinhas e peles do bacalhau. Descascar e picar tudo na picadora, as cebolas, as cenouras e os alhos. Picar também o bacalhau.

Num tacho, levar ao lume 60 g de margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho.

Mexer sempre e quando começar a alourar, juntar o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Juntar o pão, demolhado em 2.5dl de leite quente, liguar muito bem e retirar do lume.

Preparar o creme à parte:

Deixar aquecer 90 g de margarina, juntar a farinha, mexer bem e adicionar o litro de leite quente em fio, mexendo sempre. Deixar levantar fervura, retirar do lume e juntar as gemas, mexendo muito bem, para ligar.

Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. 

Dividir o creme ao meio e juntar a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorporar as claras batidas em castelo. Despejar o preparado com o bacalhau num pirex untado, alisar e deitar por cima o creme com as claras. Espalhar bem, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a alourar.

Servir assim que retirar do forno.

EM ESPERA