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  RECEITA
  Camarão Flamejado com cogumelos  
 
 
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: --
Categoria Marisco
N.º de pessoas: --
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :

 - 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 
 - 500 gramas de cogumelos frescos em fatias 
 - 1 molho de ervas frescas aromáticas amarradas
 - 1,2 quilos de camarões grandes com a casca
 - Sal e pimenta em grão a gosto
 - ½ litro de vinho branco seco
 - 4 dentes de alho laminados
 - Azeite 
- 1 cebola pequena
 - 2 folhas de louro
 - Whisky
sal qb

 
 Como preparar :
Aquecer uma frigideira, regar com um pouco de azeite e deixar aquecer, juntar os cogumelos, deixar dourar, mexendo de vez em quando
Temperar com o sal, regar com o vinagre para aromatizar e deixar cozer por 5 minutos ou até os cogumelos ficarem cozidos, mas firmes. Retirar do fogo e reservar. Limpar o camarão,
retirando a cabeça e as cascas (reservar para o caldo), eliminar a parte escura e lavar em água corrente. 
Numa panela, colocar ½ litro de água, 300 ml de vinho branco, 1 fio de azeite  ¼ da cebola e sal
Esperar ferver, juntar as cascas e a cabeça dos camarões e deixar cozer por 5 minutos, mexendo de vez em quando. No meio da cozedura, adicionar o louro e o buquê . 
Deixar arrefecer um pouco, bater tudo no liquidificador, passar por uma peneira de malha fina e deixar escorrer, apertando para tirar o máximo do sabor das cascas. Voltar o caldo para a panela, regar com 1 colher (sopa) de whisky, 1 colher
(sopa) de vinho e misturar bem. Deixar ferver, eliminando a espuma que se formar na
superfície durante a cozedura, reduza um pouco e retire do fogo. Numa frigideira, fritar alho e cebola restante bem picada em 2 colheres (sopa) de azeite acrescentar os camarões e deixar fritar até mudar de cor, virando de ambos os lados.
Temperar com 1 pitada de sal, regar com whisky, deixar flambar, juntar 200 ml de vinho branco e deixar evaporar. Regar com 3 conchas pequenas do caldo, baixar o fogo e deixar reduzir um pouco. Juntar os cogumelos, misturar e deixar tomar gosto. Se preferir, temperar com pimenta moída na hora. Servir com arroz branco.

 
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 Adicionado em  10, Apr 2011
 

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