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Docinhos de Batata |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 250 grs. de batata cozida e
passada
- 350 grs. de miolo de amêndoa
pelada e ralada
- 450 grs. de açúcar
- 6 gemas de ovos
- 1 clara de ovo
- 1 pitada de baunilha em pó (fac.)
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| Como preparar : |
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Leve ao lume numa caçarola, o açúcar e um pouco de água.
Deixe ferver até obter ponto de cabelo.
Deite esta calda enquanto quente, sobre a amêndoa e a batata, ambas
passadas.
Leve novamente ao lume e, mexendo sempre deixe ganhar consistência,
perdendo a humidade própria.
Juntam-se de seguida as gemas e a clara batidas em conjunto e a
baunilha.
Volta ao lume para engrossar, até fazer estrada.
Deite o preparado numa travessa untada com manteiga e aguarde que a
massa arrefeça e se possa tender ( o melhor é deixar de um dia para o
outro no frigorifico).
Tender umas bolas pouco maiores que uma noz grande, com a ajuda de
açúcar.
Depois de estarem todas prontas, com os dedos passados no açúcar, imitar
as batatas, dando duas dedadas laterais.
Servir os doces em forminhas de papel plissado.
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