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Charlotte Russa |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Para 6 a 8 pessoas -
6 folhas de gelatina branca -
30 palitos à la reine -
1 dl de licor (beirão ou outro) -
5 gemas -
150 grs de açúcar -
5 dl de leite -
1 vagem de baunilha -
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4 colheres de sopa de açúcar -
3 colheres de sopa de doce de framboesa
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| Como preparar : |
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Lave a gelatina e ponha-a de molho em água fria.
Forre o fundo e as paredes de uma forma de charlota com palitos à la reine passados por metade do licor a que juntou um pouco de água.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Regue com o leite morno e previamente fervido com a baunilha.
Mexa e leve o creme a cozer em banho-maria, tendo o cuidado de deixar ferver a água.
Quando o creme aderir à colher, o que significa que está cozido, retire do lume (reconhece-se quando, ao retirar a colher do creme e passando um dedo por ela, o traço se conserva).
Escorra a gelatina e junte-a ao creme quente, assim como o licor que resta.
Deixe o creme arrefecer sem prender.
Bata as natas para bater bem frias com uma pedra de gelo e, quando estiverem fofas, junte o açúcar.
Bata para misturar o açúcar e junte ao creme anterior já frio e que começa a coagular.
Misture e deite o preparado na forma.
Cubra com palitos à la reine e leve a solidificar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Dissolva o doce de framboesa numa pequena porção de água e junte um pouco de licor escolhido para perfumar a charlota.
Enfeite a charlota com chantilly e sirva o molho de framboesa à parte.
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