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Celestes
de Santa Clara |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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(6
pessoas):
- 500 gr açúcar ;
- 24 gemas de ovos ;
- 2 claras ;
- 250 gr amêndoa ;
- 2 copinhos água ;
- Círculos cortados em folhas
de obreia.
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| Como preparar : |
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Num tachinho ferve-se o
açúcar com a água até que a calda atinja o ponto de fio.
Junte as amêndoas sem pele e moídas e deixe ferver lentamente.
Bata as gemas com as claras; retire a preparação do lume, deixe amornar e junte os ovos.
Misture bem os ingredientes e leve novamente a lume brando, mexendo sempre até que a
mitura engrosse e desprenda das paredes do tacho.
Deite o preparado num recipiente e deixe-o esfriar e endurecer.
Com a massa, forme montinhos, coloque-os sobre círculos de obreia, rodeando-os com tiras
recortadas, também na obreia, e leve ao forno até que as pontas estejam tostadas.
Sirva em pratinhos.
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