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Cavacas II |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 16 ovos
inteiros
- 4 gemas
- 15
colheres de sopa de farinha
- 15
colheres de sopa de azeite
- 1 cálice
de aguardente
- raspa de 1
limão
Para
a cobertura:
- 4 claras
- 500 g de
açúcar
- sumo de
1/2 limão
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| Como preparar : |
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Num alguidar
deitam-se os ovos inteiros e as gemas, a farinha peneirada, o
azeite, a aguardente e a raspa de limão.
Bate-se tudo com um batedor de arame durante 7 minutos.
Têm-se tigelinhas de barro vidrado bem untadas com azeite.
Deitam-se duas colheres da massa preparada em cada tigelinha e
levam-se a cozer em forno muito quente durante 10 a 15 minutos.
Abre-se a porta do forno, fecha-se e deixam-se as cavacas acabar
de cozer (cerca de 30 minutos mais).
Entretanto, batem-se as claras quase em castelo.
Junta-se o açúcar, colher a colher, batendo sempre.
Quando o preparado estiver bem espesso, junta-se o sumo de limão.
Assim que as cavacas saírem do forno, e com o dedo, «pintam-se»
com as claras batidas com o açúcar.
Deixam-se secar.
*A cozedura que se descreveu refere-se à cozedura em forno de
lenha (chamado forno de padeiro).
Em fornos a gás ou a electricidade, quando se diz para abrir a
porta, deve reduzir-se um pouco o calor.
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