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Abóbora Cristalizada |
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| Course |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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| Como preparar : |
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Parte-se a abóbora em
talhadas, tira-se os filamentos, pevides e a casca e põe-se num
alguidar, coberta com sal, durante alguns dias até o sal se derreter e
as fatias ficarem delgadas.
Tira-se então da salmoura, cozendo-se em água, mas dando-lhe só uma
fervura.
Faz-se a calda de açúcar, elevando o ponto até ao de espadana e
dá-se-lhe uma fervura de cada vez, durante três dias, sendo no último
dia o ponto mais elevado e tendo-lhe acrescentado mais açúcar.
Pode-se deixar a abóbora em sal durante mais tempo, e só na altura que
se pretenda se procede à sua cristalização.
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