1. Cozem-se as batatas com pele. 2. Escorrem-se, pelam-se e depois frias cortam-se às rodelas grossas. 3. Leva-se ao lume a cebola e os dentes de alho picados com azeite, a salsa e o louro. Ferve com o tacho tapado até a cebola ficar mole. 4. Junta-se o vinagre, o colorau desfeito num pouco de água, a pimenta e o sal. 5. Deitam-se as batatas, tapa-se o tacho para fervilhar durante dois minutos e estão prontas.