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Empadas de Carne |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Entradas e Aperitivos |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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para 10 pessoasPara
a Massa:
- 500
gr de farinha
- 50
gr de banha ou margarina
- 5
colheres de sopa de azeite
- 1
colher de sobremesa de salsa picada
- 1
colher de chá de cebola picada
- 2
ovos
- sal
Para
o Recheio:
- 1
kg de carne limpa (vitela ou lombo de porco)
- 1
cebola
- 2
dentes de alho
- 1,5
dl de azeite
- 1
folha de louro
- 1
ramo de salsa
- 1
ramo (pequeno) de manjerona
- 1,5
dl de vinho branco
- sal
- noz-moscada
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| Como preparar : |
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Peneira-se
a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio. Aquece-se o
azeite com a banha sem deixar ferver, e deita-se essa mistura, morna,
no meio da farinha.
Mexe-se, juntam-se os ovos e começa a trabalhar-se a massa com um
pouco de água morna temperada com sal.
Depois de bem amassada,
deixa-se repousar, tapada, durante uma hora.
Entretanto, corta-se a carne em bocadinhos.
Faz-se um refogado com a
cebola picada, o azeite, os dentes de alho e a salsa.
Junta-se a
carne, rega-se com o vinho branco e tempera-se com o sal, noz-moscada
e manjerona.
Deixa-se apurar.
Untam-se as forminhas de empada com margarina.
Estende-se a massa bastante fina e forram-se com elas as
forminhas.
Recheiam-se com um pouco do preparado anterior, a que se retirou o
louro, a salsa e a manjerona.
Corta-se uma rodela de massa e coloca-se
a fechar as empadas.
Fazem-se unir as duas partes da massa e enfeitam-se com um rolinho
fino da mesma massa.
Este rolinho pode ser moldado em coroa, em letra,
etc.
Pincela-se a tampa das empadas com ovo batido e levam-se a cozer em
forno médio.
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